03534ntm a22005417i 4500 000714136 CZ-PrVSE 20240623000300.0 m d cr n|||||||||| 240622s2024 xr fsbm 000 0 cze d NEZPRACOVANÝ IMPORT ABA006 cze ABA006 ABA006 rda Le, Vuong ISIS:165140 dis Optimization in a Vietnamese Bistro eng Optimalizace ve vietnamském bistru / Vuong Le 2024 ?? stran : digital, PDF soubor Vedoucí práce: Petra Zýková Bakalářská práce (Bc.)—Vysoká škola ekonomická v Praze. Fakulta informatiky a statistiky, 2024 Obsahuje bibliografii Textový (vysokoškolská kvalifikační práce) Rok obhajoby 2024 Tato bakalářská práce se zaměřuje na aplikaci operačního výzkumu v kontextu plánování stravování. Jejím hlavním cílem je sestavit optimální pětidenní jídelníček pro zaměstnance pracující v gumárně. Práce se zabývá významem výživy a procesem stanovení nutričních požadavků pro strávníky. Dále se zaměřuje na sestavení nutriční databáze pokrmů dostupných ve vietnamském bistru a formulaci dvou základních matematických modelů. První model minimalizuje celkové náklady pětidenního jídelníčku pro jednoho strávníka, zatímco druhý model maximalizuje ziskovost jídelníčku. Tyto perspektivy – minimalizace nákladů a maximalizace zisku – jsou zvoleny v závislosti na konkrétních potřebách a cílech podniku. Práce také popisuje postupné modifikace a rozšíření základních modelů, které byly provedeny kvůli problémům s opakováním jídel a malou rozmanitostí výchozích jídelníčků. Výsledky ukazují, že modifikované jídelníčky poskytují větší rozmanitost pokrmů a eliminují opakující se položky oproti výchozím jídelníčkům. Přidáváním omezení a zlepšování pestrosti jídelníčku však buď rostly celkové náklady u minimalizačních modelů, nebo klesala ziskovost jídelníčku s přidanými omezeními. Práce zahrnuje i sestavení databáze surovin a pokrmů v programu MS Excel a řešení matematických modelů pomocí programu LINGO. Způsob přístupu: Internet ekonometrie a operační výzkum [obor bakal. práce] bakalářské práce fd132403 czenas bachelor's theses eczenas optimalizace lineární programování nutriční problém LINGO vietnamské bistro závodní stravování Zýková, Petra vse20191030466 ths Skočdopolová, Veronika ISIS:48716 opn Vysoká škola ekonomická v Praze. Fakulta informatiky a statistiky kn20010709399 dgg https://insis.vse.cz/zp/87119/podrobnosti VŠKP v InSIS https://insis.vse.cz/zp/87119 Hlavní práce https://insis.vse.cz/zp/87119/posudek/vedouci Hodnocení vedoucího https://insis.vse.cz/zp/87119/posudek/oponent/81961 Oponentura https://insis.vse.cz/zp/87119/priloha/28385 Přiloha k práci https://insis.vse.cz/zp/87119/podrobnosti dc:identifier NEPOSILAT VSKP vse87119 240619 87119