03873ntm a22005297i 4500 000722413 CZ-PrVSE 20250608110309.0 m d cr n|||||||||| 250608s2025 xr fsbm 000 0 cze d NEZPRACOVANÝ IMPORT ABA006 cze ABA006 ABA006 rda Daňová, Karolína ISIS:169263 dis Circular gastronomy as an integral part of sustainable tourism eng Cirkulární gastronomie jako integrální součást udržitelného turismu / Karolína Daňová 2025 ?? stran : digital, PDF soubor Vedoucí práce: Lucie Nencková Bakalářská práce (Bc.)—Vysoká škola ekonomická v Praze. Fakulta mezinárodních vztahů, 2025 Obsahuje bibliografii Textový (vysokoškolská kvalifikační práce) Rok obhajoby 2025 Bakalářská práce se zabývá tématem „cirkulární gastronomie“ jako účinného nástroje pro snižování potravinového a jiného odpadu v restauracích spolu se zvyšováním jejich konkurenceschopnosti. Cílem práce je popsat na základě literární rešerše praktiky cirkulární gastronomie, analyzovat je a následně zhodnotit jejich přínosy z hlediska základních pěti pilířů udržitelného rozvoje. Získané poznatky budou poté využity k navržení postupu pro zavádění těchto praktik ve vybrané restauraci, s přenositelností do dalších podniků. Úvodní část je věnována cirkulární ekonomice a jejím základním principům. Dále se práce zaměřuje přímo na cirkulární gastronomii, její význam pro udržitelný turismus, jednotlivé praktiky a pozitivní dopady. Poté je představeno několik úspěšných případových studií, jak z České republiky, tak ze zahraničí, a rovněž jsou zohledněny případné bariéry a motivátory pro realizaci projektů v rámci oběhového hospodářství v pohostinství. V závěru jsou výsledky obsahové analýzy diskutovány s využitím příkladů dobré praxe a doplněny o závěry z hloubkového rozhovoru s respondentem vybraného podniku a jsou formulována doporučení pro implementaci cirkulární gastronomie jakožto prostředku k dosažení vyšší udržitelnosti a efektivity. Výběr právě jedné pilotní restaurace umožňuje individuální přístup, detailnější zkoumání a přizpůsobení doporučení přímo jejím specifickým potřebám, což by bylo při analýze více podniků výrazně složitější. Výsledkem práce je tedy případová studie či pilotní projekt, jehož postupy lze dále aplikovat na širší spektrum restaurací. Způsob přístupu: Internet mezinárodní obchod [obor bakal. práce] bakalářské práce fd132403 czenas bachelor's theses eczenas cirkulární ekonomika cirkulární gastronomie potraviny odpad udržitelnost Nencková, Lucie ISIS:102977 ths Lukášová, Renata ISIS:159786 opn Vysoká škola ekonomická v Praze. Fakulta mezinárodních vztahů kn20010709400 dgg https://insis.vse.cz/zp/88820/podrobnosti VŠKP v InSIS https://insis.vse.cz/zp/88820 Hlavní práce https://insis.vse.cz/zp/88820/posudek/vedouci Hodnocení vedoucího https://insis.vse.cz/zp/88820/posudek/oponent/86322 Oponentura https://insis.vse.cz/zp/88820/priloha/30767 Přiloha k práci https://insis.vse.cz/zp/88820/podrobnosti dc:identifier NEPOSILAT VSKP vse88820 250603 88820