03132ntm a22005177i 4500 000723246 CZ-PrVSE 20250608110309.0 m d cr n|||||||||| 250608s2025 xr fsbm 000 0 cze d NEZPRACOVANÝ IMPORT ABA006 cze ABA006 ABA006 rda Valovič, Dávid ISIS:120254 dis Lean management and Digitalization in the gastronomic company eng Lean Management a Digitalizace v gastronomickým podniku / Dávid Valovič 2025 ?? stran : digital, PDF soubor Vedoucí práce: Felipe Martínez Diplomová práce (Ing.)—Vysoká škola ekonomická v Praze. Fakulta podnikohospodářská, 2025 Obsahuje bibliografii Textový (vysokoškolská kvalifikační práce) Rok obhajoby 2025 Předmětem diplomové práce je poskytnutí návrhů na zlepšení objednávkového procesu ve vybraném restauračním zařízení s využitím nástrojů Lean managementu a digitalizace. Navržená doporučení jsou zaměřena na omezení plýtvání v objednávkovém procesu a podporu kultury trvalého zlepšování v souladu s filozofií Kaizen. Prostřednictvím výzkumné metody pozorování je provedeno jedno pozorování současného stavu objednávkového procesu bez užití nástrojů Lean managementu a digitalizace a druhé pozorování s doporučenými zlepšujícími návrhy v oblasti objednávkového procesu. Výsledky měření jsou porovnány a diskutovány. Přínosem práce jsou adresná doporučení zaměřená na implementaci podnikového informačního systému, Kitchen Display System, integrace umělé inteligence (AI), internetu věcí (IoT) a Big data do informačního systému, vytvoření mobilní aplikace, vytvoření digitálního jídelního lístku, nastavení systému měření, hodnocení, inovací v oblasti procesů, vzdělávání zaměstnanců v oblasti Lean managementu a digitalizace. Způsob přístupu: Internet management [obor dipl. práce] diplomové práce fd132022 czenas master's theses eczenas Lean management objednávkový systém DMAIC digitalizace Martínez, Felipe ISIS:77556 ths Osuský, Lubomír opn Vysoká škola ekonomická v Praze. Podnikohospodářská fakulta kn20010709402 dgg https://insis.vse.cz/zp/87491/podrobnosti VŠKP v InSIS https://insis.vse.cz/zp/87491 Hlavní práce https://insis.vse.cz/zp/87491/posudek/vedouci Hodnocení vedoucího https://insis.vse.cz/zp/87491/posudek/oponent/87423 Oponentura https://insis.vse.cz/zp/87491/priloha/31796 Přiloha k práci https://insis.vse.cz/zp/87491/podrobnosti dc:identifier NEPOSILAT VSKP vse87491 250605 87491