03944ntm a22005297i 4500 000727873 CZ-PrVSE 20260201122909.0 m d cr n|||||||||| 260201s2025 xr fsbm 000 0 slo d NEZPRACOVANÝ IMPORT ABA006 cze ABA006 ABA006 rda Šteflíková, Simona ISIS:169354 dis Plytvanie potravinami v školských jedálňach / Simona Šteflíková 2025 ?? stran : digital, PDF soubor Vedoucí práce: Tomáš Sadílek Bakalářská práce (Bc.)—Vysoká škola ekonomická v Praze. Fakulta mezinárodních vztahů, 2026 Obsahuje bibliografii Textový (vysokoškolská kvalifikační práce) Rok obhajoby 2026 Táto bakalárska práca sa zaoberá problematikou potravinového odpadu v školských jedálňach, ktorá je kľúčovou výzvou v kontexte zabezpečenia výživy a udržateľnosti. Plytvanie potravinami so sebou nesie výrazné ekonomické, environmentálne a sociálne následky pre celú spoločnosť, čo je zdôraznené aj snahou o dosiahnutie cieľov udržateľného rozvoja (SDGs). Cieľom práce je určiť kritické body tvorby odpadu na školách, identifikovať jedlá, veľkou mierou prispievajúc k plytvaniu, stanoviť možné príčiny plytvania a vyhodnotiť finančné náklady spojené s týmto odpadom, a to prostredníctvom dát z projektu foodCIRCUS v rámci jednotlivých škôl v Českej republike. Zistenia a závery vyvodené z prieskumu sme využili pri stanovení konkrétnych návrhov a odporúčaní možných intervencií na zníženie potravinového odpadu, ktoré môžu byť implementované nielen na školách v rámci výskumu, ale aj v celej Českej republike. Zo zistení tejto práce vyplýva, že najviac odpadu produkujú v kategórií polievok strukovinové polievky s hutnou konzistenciou, a naopak najmenej odpadu generujú ľahšie a tekutejšie zeleninové polievky. Spomedzi hlavných jedál vznikalo najviac odpadu v pokrmoch so zakomponovanými strukovinami a v jedlách obsahujúcich mäso v kombinácií s ťažšie stráviteľnými prílohami ako knedľa, zemiaky alebo ryža, kde odpad tvoril takmer 40 – 60% z celého pokrmu. Vo všeobecnosti ľahšie stráviteľné pokrmy ako cestoviny alebo rizoto tvorili menej odpadu. Na základe týchto záverov odporúčame obmenu druhov podávaných jedál, poskytnutie výberu veľkosti porcie, zavedenie ochutnávok pokrmov prv než sa zaradia do jedálnička, a možnosť zabaliť si nezjedené jedlo so sebou. V neposlednom rade navrhujeme popri týchto intervenciách intenzívnejšie vzdelávanie detí a žiakov na školách. Způsob přístupu: Internet mezinárodní obchod [obor bakal. práce] bakalářské práce fd132403 czenas bachelor's theses eczenas školská jedáleň Česká republika intervencie redukcia odpadu potravinový odpad potravinový reťazec plytvanie Sadílek, Tomáš ISIS:115983 ths Filipová, Alena, 1965- ola2006345423 opn Vysoká škola ekonomická v Praze. Fakulta mezinárodních vztahů kn20010709400 dgg https://insis.vse.cz/zp/91542/podrobnosti VŠKP v InSIS https://insis.vse.cz/zp/91542 Hlavní práce https://insis.vse.cz/zp/91542/posudek/vedouci Hodnocení vedoucího https://insis.vse.cz/zp/91542/posudek/oponent/88903 Oponentura https://insis.vse.cz/zp/91542/podrobnosti dc:identifier NEPOSILAT VSKP vse91542 260108 91542